Donnerstag, 31. August 2017

Fichtenreizker - Föhrenreizker - Edelreizker



Fichtenreizker sind eher unbekannte Speisepilze. Dabei schmecken sie rasch angebraten sehr gut. Es gibt einige Verwandte, die ihnen sehr ähnlich sehen, aber ebenfalls essbar sind. Das sind der Edelreizker und der Föhrenreizker.

Dienstag, 29. August 2017

Pilze: Kraterelle oder Woatzrecherl



Sie sind mit den Eierschwammerln (Pfifferlingen) verwandt, haben aber einen milderen Geschmack. Wie ihre bekannteren Anverwandten sind sie bestens zum Trocknen geeignet, am besten schmecken sie aber direkt aus dem Wald in die Pfanne.


Montag, 28. August 2017

Sonnenblumen Blütenböden einlegen



Fast wie Artischocken - Sonnenblumenböden lassen sich einlegen und dann für Salat, auf die Pizza oder einfach nur so genießen. Sie schmecken köstlich mit einer leichten Artischocken-Note, schließlich sind Artischocken und Sonnenblumen ja auch verwandt.

ZUM VIDEO

Pilze: Semmelstoppelpilze






Semmelstoppelpilze sind mit Eierschwammerln entfernt verwandt. Sie werden meist nicht so geschätzt wie ihr bekannterer Cousin. Zu unrecht. Denn sie haben einen hervorragenden, festen Biss und schmecken pfeffrig.

Donnerstag, 24. August 2017

Exotisches Experiment: Zitrusfrüchte



Heute kommt gleich noch ein exotisches Experiment. Dieses war einmal eine Mandarine. Besser gesagt ein Kern. Dieses Bäumchen ist bereits drei Jahre alt. Mandarinen hat es bis jetzt noch keine getragen. Es ist aber in diesem Sommer besonders gut gewachsen, vielleicht in ein, zwei Jahren.

Mittwoch, 23. August 2017

Exotisches Experiment: Johannisbrotbaum




Er ist gut gewachsen, der kleine Johannisbrotbaum. Im Winter muss er wieder rein, denn er ist nicht frostfest. Er ist ein hübsches Kerlchen - und wer weiß, vielleicht hängen in ein paar Jahren ein paar köstliche Johannisbrotbaumfrüchte drauf.

Dienstag, 22. August 2017

Antipasti selbst gemacht


Bild: Andrea Taudt

Aus Paprika und Melanzani haben wir schon Peperonata und Melanzaniaufstrich gemacht. Besonders gut schmecken sie aber auch als Filetstückchen gebraten und im eigenen Öl eingelegt.

Wolle färben mit Holunder



Ein paar Hollerbeeren, frisch gesponnene Wolle - und so sieht's dann aus. Noch dunkler in Wirklichkeit, weil die Wolle im vollen Sonnenschein meinen Fotoapparat narrt ;)


Gesundheit: Fencheltee aus dem Garten





Fenchel ist gut für die Verdauung. Vor allem, wenn sich ein paar Winde zu viel angesammelt haben, hilft ein Fenchelsamentee. Er ist aber auch gut bei Husten.

Montag, 21. August 2017

Hollerwein selber machen



Der Holler reift im August. Holunderwein geht ganz leicht und schmeckt köstlich. Nach schwerem, süßem Rotwein mit einer feinen Hollermarke. Zum Video Beerenwein machen.

Samstag, 19. August 2017

Erdapfelsack - Kartoffelsack



Wachsen Erdäpfel im Sack? Ja, das tun sie. Mit der richtigen Methode sollen sie sogar große Erträge bringen. Ich bin gespannt, wie viele Knollen wir im Herbst aus dem Sack holen. Die Kartoffelpflanze ist riesengroß und lässt auf einiges hoffen.

Freitag, 18. August 2017

Rezept: Zucchini-Chutney



Versehentlich haben wir dieses Jahr vier Zucchinistauden gepflanzt. Wenn du jemals Zucchini in deinem Garten gehabt hast, weißt du, was für eine Zucchiniflut das bedeutet. Vor allem, wenn dann noch der eine oder andere länger an der Staude hängt, als geplant. Unser Prachtexemplar hatte 4,6 kg und ist jetzt Bestandteil unserer Winterration für Zucchini-Chutney

Gewürzpilze


Trocknende Knoblauchschwindlinge
Schwammerl schmecken gut. In der Suppe, mit Ei, gebraten, gebacken. Oder als Sauce. Aber Pilze können noch mehr. Es gibt einige Pilze, die so intensiv schmecken, dass sie schon unter die Kategorie Gewürze fallen. Sie werden normalerweise getrocknet, gemörsert und dann Messerspitzenweise auf verschiedene Gerichte verteilt.